Выдержать тесто на холоде 12-24 часа,
разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого цвета, готовые кор-
жи переслоить кремом.
Крем: 400 г сметаны, 15 г сахара, орехи, торт выдеожать на
холоде.
П О П Р О Б У Й
250 г муки, 100г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг
яблок, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка картофельного крах-
мала.
Из муки, сахара, масла, жалтков замесить тесто, поставить на
1 час в холодное место, тесто раскатать и выложить в форму для
торта, оставив края высотой 1-2 см.
Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпать 1 ст.ложку
сахара, 1 ст.ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки, выложить
в форму, выпекать 40 мин.
П О Ц Е Л У Й Н Е Г Р А
Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан чкремухи, 1 ста-
кан молока или сметаны, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Сироп: 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипятить 1 мин. снять
с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.
Крем: 0,5 л сметаны + 1 стакан сахара.
П Р А Г А - 1
1. 3 яйца, 1 стакан сметаны, около 2-х стаканов муки, 0,5 ч.
ложки соды, 0,5 банки какао, 1 стакан сахара.
2. 1 стакан сахара с 1-м яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки
сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, добавить
1,5 стакна муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки - взбить.
П Р А Г А - 2
1 стакан сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5
банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, всы-
пать 1,5-2 стакана муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла + 0,5 банки сгущенки.
Торт покрыть глазурью.
П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й
Растереть добела 6 желтков и 1 стакан сахара, добавить вани-
лин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Все хорошо переме-
шать. Сбить в пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.ложки
сахара. Смазать маслом форму, посыпать сухарями, выложить тесто и
выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке.
готовый торт выложить на блюдо и посыпать сверху сахарной
пудрой, можно залить его момадкой, украсить торт цукатами, ягода-
ми из варенья и орехами.
Помадка: вскипятить 0,5 стакана молока, добавить стакан са-
хара, ванилин и немного все поварить (помадка готова если капли
кипящей помадки, брошеные в стакан с холодной водой оседают на
дно в виде лепешки). В горячую массу добавить чайную ложку сли-
вочного масла и размешав залить ею остывший торт.
П Т И Ч Ь Е М О Л О К О
Тесто: растопить 130 г масла, всыпать 1 стакан сахара и раз-
мешать, потом вбить по одному 4 яйца, 1 ч.ложку соды, постепенно
всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части и в одну из них
добавить 3 ч.ложки какао, Выпекать при t 180 С 35 мин. Остудить,
каждый корж разрезать пополам.
Крем: растереть 300 г сливочного масла с 1 стаканом сахара,
сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х стол.ложек ман-
ки, остудить, натереть на мелкой терке 1-1,5 лимона вместе с ко-
журой и добавить в остывшую кашу, туда-же положить частями масло
и сахар. Крем взбить, поставить в холодильник на 20 мин, этим
кремом 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока
смазать теплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст.ложки сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки са-
хара, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
Р Е З И Н О В Ы Й
3 ст.ложки кефира, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки муки, 2,5
ч.ложки соды, 1 ст.ложка какао, все смешать, разделить на 3 час-
ти, выпечь, промазать вареньем.
Р И Ж С К И Й
2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана муки,
1 ч.ложка соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и
частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продук-
ты, быстро всыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачки ванилина.
Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить 2 ч.ложки ка-
као. 200 г застывшего сливочного масла нарезать мелкими кусочками
и натыкать глубоко в тесто так, чтобы его не было сверху заметно.
Коржи выпекать 50-55 мин, дать остыть, коржи промазать кремом и
чередовать : белый, темный, белый.
Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1
яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко,
поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и доба-
вить постепенно в смесь.
Р Ы Ж И К
2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2
ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и по-
догреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто,
разделить на 7-8 частей.
Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1
ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до
кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.
Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.
Кремы смешать и промазать коржи.
С В Е Ж Е С Т Ь
Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2
стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона,
сок 1 апельсина.
Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стака-
на жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно до-
бавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1
ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно
напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита.
Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жи-
ром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин.
Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него поло-
жить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными
ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48