Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вы-
нуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40
минут до коричневой корочки.
Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив
залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мел-
ко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности
коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать
кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь
крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана
сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин.
добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти ос-
тынит, равномерно обмазать верхний корж.
Н А Т А Ш И Н
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную
ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с гор-
кой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и
печь в ''чудо-печке'' 30 мин.
Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вку-
су.
Крем 2 : сметана с сахаром.
Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;
2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной
крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.

Н А Х О Д К А
200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванили-
ном и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока
не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы
тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки про-
питать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в
сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в
тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.


Н Е З Н А К О М К А
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан смета-
ны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.

Н Е Ж Н Ы Й
2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки
водки, 3 ст. ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на
оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1
ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.
Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить,
смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка,
все вскипятить.
Н О Ч К А
3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст.
ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г
печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1
яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную
массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.
О Р Е Х О В Ы Й
Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсол-
нечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.
Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, доба-
вить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.
П А Й
Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью
и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в
глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить
слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь,
когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать
сахарной пудрой.
Тесто: 200 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана
муки, 1 ч.ложка соды.
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или пюре.
П А Й Л И М О Н Н Ы Й
Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и
замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с высо-
кими краями, пласт в нескольких местах наколоть и испечь до
светло-золотистого цвета. Испеченную форму из теста заполнить
кремом.
Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и
картофельный крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной
водой (0,5 стакана), затем залить кипятком и, непрерывно момеши-
вая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет, остывшим кре-
мом заполнить форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пуд-
рой, осторожно смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, выложить
на крем, разгладить или сделать узор и поставить в негорячую ду-
ховку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с 0,5 лимона, 2 г саха-
ра, 1,5 ст. ложки крахмала, 2 стакана кипятка.
Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ли-
монного сока.
П А Л О Ч Н Ы Й
3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто
раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить па-
лочки в любом жиру.
Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5
мин, хорошо перемешать.
Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.
П Е Р В О К Л А Ш К А
100 г маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5
ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, замесить тесто, выпекать тон-
кими коржами, готовые коржи пропитать кремом.
Крем: взбить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сметаныы до
однородной массы. Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь: 50 г маргарина 0,5 ст. ложки муки, 5 ст. ложек са-
хара (сахар развести в 2 ст. ложках молока или сметаны), 1 ст.
ложка какао. Глазурь варить на медленном огне, не доводя до кипе-
ния.
П О Л Ь Р О Б С О Н
2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан хасахаренного меда, 0,5
ч.ложки соды, 3 стакана муки. Яйца, сахар растереть, затем мед,
мука, сода, замесить тесто.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48