Желток вынуть, положить на
капусту в центре. Белок нарезать полосками и уложить вокруг желтка подобно
лепесткам ромашки.
Салат из капусты с морковью и яблоками
Очищенные яблоки нарезать ломтиками, морковь нарезать соломкой длиной
4-5 см. Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью. Все это
перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом. Этот
салат подают к рыбным и мясным блюдам.
Капуста белокочанная - 500 г, морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт., уксус
- 50 г,сахар и соль по вкусу.
Редька и морковь в сметане
Нарезанные тонкими ломтиками редьку и морковь посолить, добавить
часть сметаны, перемешать и положить горкой в салатник, полить оставшейся
сметаной, украсить зеленым салатом и посыпать укропом.
Редька - 300 г, морковь - 100 г, сметана - 100 г, соль по вкусу,
зеленый салат, укроп.
Салат из свеклы
Хрен и отварную свеклу измельчить на крупной терке, добавить
пассерованный лук, соль, уксус, перемешать, заправить майонезoм, горчицей.
При подаче украсить зеленым горошком и зеленью петрушки.
Свекла - 400 г, лук репчатый - 100 г, хрен - 100 г, майонез - 100 г,
готовая горчица - 10 г, зеленый горошек - 50 г, растительное масло - 20 г,
уксус - 10 г, петрушка.
Салат из сельдерея
Утолщенные корневища сельдерея сварить в кожице, очистить,
нашинковать соломкой.
Сельдерей - 300 г, яблоки - 200 г, грецкие орехи - 100 г, майонез -
160 г, соль, сахар, перец.
Свежие яблоки натереть на крупной терке. Орехи очистить и растолочь.
Добавить по вкусу соль, сахар, перец, все перемешать, полить сверху
майонезом.
Салат "Грибок"
Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной массы,
смешать с толченным чесноком, хорошо посолить. Мокрыми руками разделать
массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов). Плоскую
тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки,
сверху поместить "ножки грибов", а на них - срезанные верхушки помидоров.
На "шляпки грибов" нанести белые точки из растертого сливочного масла. До
подачи на стол его нужно держать в холоде.
Помидоры - 1000 г, творог - 500 г, сливочное масло - 200 г, чеснок -
5 долек, зелень.
Салат из свежих помидоров с брынзой
Помидоры нарезать дольками, перец - соломкой, брынзу натереть на
крупной терке. Все смешать, посолить, посыпать нарезанной зеленью
петрушки. Этот салат ничем заправлять не нужно.
Помидоры - 5-6 шт., сладкий перец - 1 стручок, брынза - 100 г,
зелень.
Зеленые помидоры с чесноком
Положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные зеленые
помидоры, зелень петрушки и сельдерея, кружочки моркови; залить
растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими,
добавить толченый чеснок, охладить.
Зеленые помидоры - 500-600 г, лук репчатый - 100 г, морковь - 2 шт.,
растительное масло - 60 г, чеснок - 5 долек, зелень петрушки и сельдерея.
Салат "Витаминный"
Капусту нашинковать, посолить и перетереть, сок отжать. Добавить
замоченный изюм, нарезанные соломкой сырую морковь, вареную свеклу, свежие
яблоки. Заправить майонезом. Оформить зеленым луком и лимоном.
Капуста белокочанная - 150 г, изюм - 10 г, морковь - 50 г, свекла и
яблоки - по 30 г, майонез - 20 г, соль, лук зеленый, лимон.
Салат "Закарпатский"
Огурцы, яблоки, вареную морковь и картофель очистить от кожицы и
нарезать кубиками. Корень петрушки очистить, нарезать мелкими кубиками и
отварить. Овощи соединить, добавить горошек, сахар, вино и часть майонеза,
посолить и все перемешать. К столу подать, уложив в салатник горкой,
оформив оставшимся майонезом и зеленью.
Картофель - 30 г, морковь - 20 г, петрушка (корень) - 10 г, яблоки
свежие - 15 г, горошек зеленый консервированный - 10 г, огурцы соленые -
15 г, сахар - 1 г, вино столовое - 5 г, соус майонез - 20 г, зелень.
Салат из сырой моркови с медом и орехами
Морковь мелко натереть, полить растопленным и остывшим медом,
посыпать поджаренными, мелко нарубленными орехами.
Морковь - 1000 г, мед (или варенье) - 40 г, орехи грецкие, арахис или
миндаль - 30 г.
Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов
Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук - тонкими кольцами. Ядро
орехов мелко изрубить, чеснок истолочь с солью и смешать с маслом.
Помидоры выложить в салатник, посыпать кольцами лука, орехами, солью,
перцем и заправить маслом с чесноком.
Помидоры - 100 г, лук репчатый - 30 г, орехи грецкие (ядро) - 1/4
стакана, чеснок - 1 долька, масло растительное - 20 г, соль, перец.
Салат из цветной капусты
Капусту отварить, охладить в отваре, разобрать на мелкие кочешки.
Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата - соломкой,
зеленый лук нашинковать. Стручки фасоли нарезать ромбиками и отварить.
Подготовленные овощи соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром и
майонезом.
Капуста цветная - 50 г, помидоры и огурцы - по 30 г, салат зеленый и
лук зеленый, фасоль стручковая - по 20 г, сметана и майонез - по 25 г,
сахар, соль, зелень.
Украсить зеленью.
Салат из помидоров и огурцов с хреном
Салатник предварительно натереть чесноком. Положить в него слоями
нарезанные тонкими кружочками помидоры и огурцы, поливая каждый слой
салатной заправкой, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара и перца.
Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и тертым хреном.
Помидоры - 80 г, огурцы - 30 г; для заправки: масло растительное - 20
г, уксус - 5 г, соль, сахар, перец; лук зеленый - 20 г, хрен - 10 г,
чеснок - 1 долька.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86