Выпечь 4 коржа.
Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного раст-
ворения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной
пудры, 200 гр масла. Смазать коржи.
Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара.
Остудить и промазать верхний корж.
2.61. Торт "Птичье молоко"
Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара и
размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разде-
лить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Вы-
печь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на две
части.
Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу
из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. На терке натереть
1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же
положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20
мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж
и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао и
3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загус-
тения.
2.62. Торт "Прага"
Тесто: желтки 2-х яиц растереть с 1.5 стак. сахара. Белки
взбить отдельно и соединить с желтками .Добавить 3/4 стол. л. ка-
као, 1/2 сгущенки, 2 стак. муки, 1/2 ч.л. соды, погашенной уксу-
сом, 200гр сметаны. Испечь 2 коржа и пропитать кремом.
Крем: 200 гр масла взбить с 0.5 банки сгущенки.Или 2 яйца, 1
стак. сахара,2 стол.л. муки,1 стак.молока.Вскипятить,остудить и
добавить 200-250 гр масла.
2.63. Торт "Пикантный"
Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливоч-
ного масла или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько,
чтобы тесто было не очень густое.Разделить тесто на 7-8частей.
Каждую раскатать,смазать начинкой, завернуть рулетом, выпе-
кать.Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые верти-
кально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками,залить
все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить на
ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть
через мясорубку.
Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.
2.64. Торт "Белочка"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.5 пачки сливочного маргари-
на порубленного ножом, 200 гр сметаны, 0.5 ч. л. соды, мука до
вязкости пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, вы-
сыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумя-
ниться. 300гр грецкого ореха очистить, порубить ножом. Сварить 2
часа 1 банку сгущеного молока. Крошки высыпать в большое блюдо
добавить 200гр слив. масла, сгущ. молоко, рубленные орехи. Все
перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.
2.65. Торт
3 яйца, 1 стак.сахара взбить с 0.5 банки сгущен. молока, 1
банкой сметаны, чуть соли, 1ч.ложка гашеной соды , 2 стакана му-
ки. Разогреть сковороду, смазать маргарином, выложить половину
теста и выпекать. В оставшееся тесто добавить 1-3 ч.ложки какао.
Остывшие коржи разрезать пополам.
Крем: 250гр масла, 1 стак.сахара размять, добавить 0.5 банки
сгущ.молока, 1 яйцо.
2.66. Торт "Паутинка"
Тесто: 12 охлажденных белков, 3 стак. сахара взбить в крутую
пену. На листы бумаги по 1/2 ч.л. массы сталкивать пальцем (бара-
бульки), сушить 1.5-2 часа при приоткрытой духовке на медленном
огне. Горячими снять с бумаги, остывшие укладывать рядами посы-
пать орехами и накладывать паутинку из крема.
Крем: сливочный.
2.67. Торт "Дамские пальчики"
Тесто: Поставить на огонь 1.5 стак. воды и добавить 150гр
слив.масла (маргарина). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан
муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. На про-
тивень, смазанный маслом ложить продолговатыми колбасками.
Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. сахара. Ис-
печенные "пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленни-
цей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
2.68. ТОРТ "Медовый 2"
Тесто: 125 гр маргарина, 1 стак. сахара, 3 яйца, 2 ст.л. меда,
1 ч.л. соды (гашеной), соль, 4 стак. муки. Маргарин растереть с
сахаром, добавить 3 яйца и хорошо взбить. Туда же добавить 2
ст.л. меда. Положить 1 ч.л. соды, соль. Все поставит на пар, пока
масса поднимется шубой, потом постепенно добавить 4 стакан муки.
Тесто замесить, разделить на 8 частей и спечь.
Крем:3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки, 2 стакана молок
250 гр. масла.
3 яйца взбить со стаканом сахара, затем положить 2 ст.л. муки
и все взбить, потом влить 2 стакана холодного молока и посьавить
на слабый огонь все время помешивая. Затем добавить 100 гр. сли-
вочного масла и немного покипятить, когда остынет еще добавить
150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
2.69. Торт "Нищий студент"
Тесто: смешать 100гр маргарина, 100гр меда и растопить. Взбить
1 яйцо, 1/2 стак.сахара, 1/2 ч.л. соды. Все смешать и добавить 2
стак. муки. Сделать 4 коржа.
Крем: 150гр масла растереть со 150гр сахара и добавить 5 стак.
сметаны. (Сметану для крема вылить в марлю (4слоя) и подержать в
кастрюле над солью для удаления влаги).
2.70. Торт "Черемуховый"
Тесто: 1 стак. черемуховой муки залить 1 стаканом кипящих сли-
вок. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа до набухания,
добавить 1стак. сахара, 1 яйцо, 60-80гр распущенного масла,
1стак. муки, 0.5 ч.л. негашеной соды. Сковороду посыпать манкой,
выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность проверить спич-
кой. Теплым резать на полукоржи, которые пропитать вином с сиро-
пом.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.

2.71. Торт "Пушинка"
Тесто:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31